Antipasti

Stuzzicherie

Bio bruschetta  € 5,50
di pane integrale al pomodoro fresco

Bio bruschetta € 5,50
di pane di farina “0” al pomodoro fresco

Crostone di pane integrale  € 8
con mozzarella con latte di Bufala mantovana, melanzana al forno e dadolata di pomodoro fresco, profumato all’aglio

Antipasti

Polpo, patate e totani saltati  € 13
al rosmarino su crema di ceci *

Sformatino di zucca  € 12,50
con fonduta al Gorgonzola DOP, mirtilli fermentati, briciole di frolla salata al grano saraceno e mandorle

Tartelletta salata su vellutata al curry  € 12
con carpaccio di barbabietola, mele e speck

Baciotto salato farcito con mascarpone e Gorgonzola DOP  € 13
su composizione di radicchio, noci, spinacino novello, funghi champignon, chicchi di melagrana, sedano probiotico e latte di kefir

Crema di zucca e castagne  € 12,50
con Pecorino Romano DOP, pepe, timo, crostini di pane fritto e petali croccanti di zucca

Salumi e formaggi

Prosciutto crudo di Parma 20 mesi, burrata con latte di Bufala e melone  € 13

Salumi biologici e artigianali d’eccellenza  € 14
Degustazione di salumi locali prodotti con metodo naturale senza l’aggiunta di nitriti, nitrati, conservanti e antiossidanti, accompagnati da crostone di pane integrale:
salame Filzetta (salame nostrano leggermente speziato di tradizione bergamasca),
slinzega di puro suino italiano aromatizzato agli agrumi (filetto di maiale pregiato magro e saporito),
pancetta arrotolata e legata a mano,
lardo alle erbe aromatiche, frutto di una lunga e naturale stagionatura

Duetto di prosciutto crudo di alta norcineria e lardo di Pata Negra  € 13
con gnocco fritto

Verticale di formaggi con accompagnamento dello chef  € 16
Formaggio Occhiato di latte vaccino stagionato 60 giorni, prodotto in Valchiavenna
Pecorino DOP toscano prodotto in Toscana con latte di pecora, stagionatura di circa 30 giorni
Salva Cremasco DOP di latte vaccino a pasta semidura ottenuto dalla lavorazione di latte crudo
Quader de cavra a pasta morbida, prodotto con latte di capra. Stagionatura 35 giorni circa
Blu di Bufala Formaggio erborinato prodotto al 100% con latte di Bufala

 *Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato