STUZZICHERIE

Bio bruschetta € 6,00
di pane integrale al pomodoro fresco

Bio bruschetta € 6,00
di pane di farina “0” al pomodoro fresco

Crostone con stracciatella di bufala e peperoni: €8,50

crostone di pane integrale con stracciatella con latte di bufala mantovana, peperoni marinati, acciuga e origano fresco

ANTIPASTI

Polpo, patate e totani saltati € 13,00
al rosmarino su crema di ceci *

Carpaccio di Chianina € 13,00
con croccante ai semi di canapa, insalata songino, pompelmo e gocce di salsa di latte di kefir al sedano

SALUMI E FORMAGGI

Degustazione di salumi e formaggi da condividere: € 19,50
Burrata con latte di bufala mantovana,
Prosciutto crudo di Parma 20 mesi,
Coppa di Parma, Salame Brianzolo, Pecorino toscano e
Formaggio Occhiato della Valchiavenna stagionato 60 giorni

Salumi biologici e artigianali d’eccellenza: € 14,00
Degustazione di salumi locali prodotti con metodo naturale senza l’aggiunta di
nitriti, nitrati, conservanti e antiossidanti, accompagnati da pane Carasau
salame Filzetta (salame nostrano leggermente speziato di tradizione bergamasca),
slinzega di puro suino italiano aromatizzato agli agrumi (filetto di maiale pregiato magro e
saporito),
pancetta arrotolata e legata a mano,
lardo alle erbe aromatiche, frutto di una lunga e naturale stagionatura

Duetto di prosciutto crudo di Parma 20 mesi e lardo di Pata Negra € 13
con gnocco fritto

Verticale di formaggi con accompagnamento dello chef € 16,00

Formaggio Occhiato di latte vaccino stagionato 60 giorni, prodotto in Valchiavenna
Pecorino Dop toscano prodotto in Toscana con latte di pecora, stagionatura di circa 30 giorni
Salva Cremasco Dop di latte vaccino a pasta semidura ottenuto dalla lavorazione di latte crudo
Quader de cavra a pasta morbida, prodotto con latte di capra. Stagionatura 35 giorni circa
Blu di Bufala Formaggio erborinato prodotto al 100% con latte di Bufala

* Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato