Primi piatti

La nostra produzione

Primi piatti interamente prodotti nella nostra cucina.
La pasta viene preparata con farine 100% biologiche, per garantire un prodotto unico, fresco e genuino.

Il vero Tonkotsu Ramen  € 12,50
tagliolini di pasta all’uovo fatta a mano, con Maialino Nero dell’Irpinia cucinato per 15 ore, uovo nitamago da noi marinato, funghi shiitake ed enoki e germogli

Maccheroncini al nero di seppia su crema di cavolfiori allo zafferano   € 13
con seppie saltate, rabarbaro agrodolce, finocchietto selvatico e capperi *

Gnocchi di patate fatti in casa  € 12
con crema di zucca al cardamomo, bacon e fili di cipolla croccante

Sinfonia dell’orto  € 11
minestrone di riso integrale con verdure fresche, feta greca, basilico e crostini integrali

Il Riso

Piatti preparati con chicchi selezionati. Abbiamo scelto un riso 100% Carnaroli, che, grazie all’invecchiamento minimo di 18 mesi, dona ai risotti una sorprendente cremosità in mantecatura; un riso rosso lungo integrale, biologico e caratterizzato da incredibili proprietà anticolesterolo.

Risotto Elisir di Lunga vita  € 13
chicchi di Carnaroli con funghi Porcini trifolati, polvere di moringa e mirtilli probiotici *

Risotto integrale alle ortiche servito con uovo fritto in tegamino,  € 13
olio al tartufo e pane panko tostato

Risotto giallo alla milanese  € 13
con zafferano e scorzetta di limone – Ricetta della tradizione Milanese

Dai pastifici selezionati

Primi piatti preparati con pasta prodotta da pastifici di nostra selezione, materie prime di qualità grazie alla fusione di un’arte antica con tecnologie all’avanguardia.

Tagliatelle integrali di pasta fresca all’uovo  € 12
al pomodoro, con prosciutto crudo e cipolla rossa accompagnate da carciofi croccanti al profumo di alloro e scaglie di Parmigiano Vacche Rosse

Linguine al cartoccio  € 16
con canocchie, cozze, vongole, spada, moscardini, totani e gamberetti *

Spaghetti alle vongole  € 13
con pomodorini freschi

Maltagliati di pasta all’uovo al ragù bianco di cinghiale  € 13
tagliato al coltello con funghi di stagione e bacche di ginepro

Spaghetti di semola o integrali  € 10
con pomodoro fresco e basilico

Tagliatelle al ragù bolognese con carne di manzo,  € 12
sugo di pomodoro e verdure aromatiche – Pasta fresca all’uovo, Ricetta classica

Spaghetti di semola o integrali alla carbonara  € 12
con pancetta, uova e formaggio Pecorino Romano – Ricetta classica

Lasagne alla bolognese con ragù di carne di manzo,  € 12
besciamella leggera e formaggio Grana – Ricetta della tradizione

 *Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato